巨匠 日髙シェフ【ボンゴレビアンコ】イタリア料理界のレジェンド
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- イタリア料理界の巨匠「日髙良実シェフ」に教わるボンゴレビアンコ！
巨匠登場２日目はパスタ料理！
〇一日目「アクアパッツァの作り方」
• RUclips史上最高【アクアパッツァ】 日...
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・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
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＃日髙良実 ＃ボンゴレビアンコ ＃巨匠
ロピアシェフの謙虚さ、探求心、そして人柄に改めて心動かされました。
なかなかできないですよ、テレビの企画でもなく、同業態のシェフがシェフに教えを乞うって。
ロピアシェフだって一国一城の主ですからね。弟子もいるわけですし、プライドだってあるはずです。
日高シェフの寛容さと自信も際立ちますが、なぜこの企画を受けたのかわかる気がします。
素晴らしいコメントですね！皆が幸せになるコメント。本当にその通りですよね。
僕らただ見てるだけの視聴者すら、そんなドキュメンタリーを見ている幸せ。
コメ主から返信まで高次元ですね。
素晴らしいです。
素晴らしいコメントです
ぶたたさんのまさにおっしゃる通りですよね。お二方とも本当に素晴らしいです。
いやぁ、良い動画だな、と思ったんですが、ぶたたさんのコメントを読んだ瞬間サブスクライブを決めました。
プロがプロに教える、教わるというのはかなり難しいことだと思いますが、それがさわやかにできるお二人に脱帽です
日高シェフの優しい喋り方大好きです。
TV番組を超えてますね。本当に一から有名シェフの調理の様子を見れるのは、大変貴重な資料というか。
お金払っても良いくらいです。
こんなにも自信をもって料理するシェフ 初めて見た
自分の仕事に確信があるんやね 素晴らしいわ
作ってみました。
こんな美味しいパスタを食べたの初めてです。
感動しました。
コロナが落ち着いたら店にお伺いさせて頂きたいです。
新参視聴者なんですけど、質問がちゃんと我々目線で本当に助かる。
スーパーのあさりはこれの半分くらい…って件本当に、見てる人のこと考えてくれてて最高でした！
料理研究家や素人に毛が生えた人じゃなくて現場でやってる人が教えてくれる場所ができたって本当にいい時代だなぁ
食べさせてあげたい人のためにプロの技を見れるのはほんとに作る人間の幸せだと思います
川合さんと直井さんのできる男感が凄すぎる
日髙シェフ、私達視聴者に判るように色々と丁寧に説明して下さってありがとうございました！😃
ニンニクの水分が出てくる際に香りが移ってるんですね、明日早速作ってみます👍
日髙シェフ、料理だけでなく人柄がほんとに素晴らしい方ですね！
大変貴重な動画有難うございます✨
ホントに知見を出し惜しみせず
感性と寛容さで以って業界に貢献して下さる...
まさに”ホンモノ”ですね
料理ももちろん美味しそうだけど日高シェフのスタッフみんなとコミュニケーションを取る姿勢がとても素敵だなと思いました。
幸せに福で幸福てはなく、口に福で口福を感じれる料理を作り続ける日高シェフには脱帽しか有りません！
ロピア知ってるはずの情報に対しても、
素直に聞いてて、教わるの上手www
お二人とも視聴者向けに、分かっていることを言い合っているだけだよw
かきくこ それめっちゃ思いました笑笑
実況と解説って感じですね(^｡^)
ほんそれ
視聴者目線でいてくれるのすごい事だと思う
めちゃくちゃ旨そう。
塩味のするあさり入りパスタっての凄い分かる
真似してみた。
めちゃくちゃ美味しかったw
主人が「お店かよ」って言ってくれた
嬉しいよねぇ
Omochi M さん
うちも色々動画通りに作ったら、嫁さんがパスタ料理作らなくなりました((笑))
俺も作ってみたいな
彼女おらんけど
ほんとにこういう映像って今までテレビでもありそうで無いんですよね。。
プロがプロにちゃんと教わるって。。
しかもこんなに詳しい工程を惜しみ無く。
視聴者の一般人でも理解出来るし。
何か料理も素晴らしいんですけど、
素直に初めての映像を見たような
感動の方が先に来ました。
日高シェフ…お人柄も含めて本当に偉大な方だということが伝わってくる…
2分早めに上げて、ソースの中で仕上げていくのが、今まで知らなかったので、とても勉強になりますね。
ある意味、奇跡の映像ですよこれは・・・ご協力いただいた日高シェフ、そして川合シェフ、直井シェフを始めとする総スタッフの、心意気が画面からにじみ出ております。
ニコニコの音声が全然聞き取れてない時から見てたけど、動画投稿を継続してここまでやり遂げるってやっぱり凄いなぁ
解説が丁寧でなぜそうするかも説明してくださっていて、わかりやすいです。
また、ボンゴレビアンコなら材料も家庭でも手に入るものが多く、作ってみたくなりますね。
自分の仕事に絶対の自信があるから手の内を見せること(他のシェフにコツを教えること)もオープンに出来るんですね。
料理動画で感動したのは初めてです‼️
シェフがボンゴレ試食してるときの後ろの2人の雰囲気の良さが、このお店の素晴らしさを示してるなぁ。
RUclipsならではの貴重なこの動画を見て時代の流れを改めて感じました！凄い事です！
『食べ終わりに汁気が無くなる位に～』食べる側までコントロールされてるなんて凄すぎる！料理って凄いなー！！
シンプルな工程の中に重要なポイントがいくつもあって、一般の家庭では気にしないような所が最後の味の差になるんですね。調理場の雰囲気や会話にも人柄や料理愛が出ていて見ていて気持ちのいい動画でした！素晴らしいです！
オリーブオイルの中にニンニクの香り抽出してるところたまらなく好きなんだけど、わかる人おらんか？
日高シェフの人柄が伝わります。
とても素敵な方ですね。
日高シェフには前に専門学校で実習をしていただいた経験があります。今思えばとても貴重な経験をしていたんだなと思いました。
チョコチップビスケット 私もです。10年も前になりますがこの間整理していたら日高シェフのレシピが出てきました。
今は全く料理の仕事をしていませんが、本当に貴重な体験だったと思います。
貴重な映像ありがとうございます！
当たり前ですが、キッチンの全てのものが綺麗。
ダスターも真っ白。
基本の忠実さが伝わってきました。
10:07 くらいから日高さんとロピアさんの後ろの方たちの雰囲気が好き
パスタの作り方の丁寧な教え方ももちろんですが、スタッフの方々の責任感をしっかりと持たれているお顔が印象的でした。自粛状態が明けましたらぜひ来店させていただきたいと思います。
アクアパッツァに引き続き、非常にシンプルな調理法ですね。まさにこれこそが料理の真髄だと思いました。
余計なものは加えない。とても刺激を受けた動画でした。ありがとうございました。
昨日の田村シェフの生放送でも、あさり汁の中でパスタを煮ていったので一流シェフが繋がってるのを感じた
ロピアさんが僕ら目線で質問してくれてすごくありがたいです！！！
書こうとしてた
シェフがすでにしってあるだろうとこまで丁寧に聞いてくれるから助かりますよねシェフ聞き上手
本当にこれにつきますね
おそらくすでに知っている、普段からやっていることであっても、画面の向こうの我々に「伝える」意識を強く感じました
ロピアさんから、シェフに対するリスペクトを凄く感じる
こういった動画をあげていただくと楽しみながら料理の勉強ができます
今日あさり買ってきてボンゴレビアンコつくりました。
動画見ながら頑張って、多分今まで一番うまくつくれたと思う。ありがとうございます。
動画で日高シェフの手元と調理の仕方が観られるのはめちゃめちゃ凄いことだよね
アクアパッツァの動画でも思ったけど、ソースも具材と一緒に鍋の中で仕上げていくんですね〜！麺と具の入ったソース別々に作って合わせるものじゃないんだ！
あと、厨房の皆さんの笑顔を見ていると素敵な職場、素敵なお店なんだなというのが伝わってきて、なんだか暖かい気分になれました。動画アップに感謝です。
当たり前なのかもですが、調理器具それぞれ何年使ってるか覚えてるのかっこいいです
オーラがあるものの
お人柄というか、人徳を感じる
動画に写ってる人たちみんな優しそうだし、顔が明るいし、ハキハキしてる
上司が素晴らしいと職場が明るくなるね
部下を一人一人把握してるのいいなぁ。 こういう人がやっぱり成功するのか
トップはバカで有能な部下たちががんぱってるってパターンもあるけどね
トロイの駄馬 そういう人って親の会社を引き継いだりとかコネでなったりしたタイプが多いんじゃないか？
@@とんねるだ
多いかもですね
ただ成功していくと高慢になったりして人が変わっていくタイプの人間もいますのでね
起業した時は謙虚で部下思いの良い経営者が成功するにつれ豹変することもあります
そのくらい当たり前かと。10人ちょいって会社としては
かなり小さいし
調理の工程がどのような意図をもってやってるのか説明がなされていて価値のある動画でした
日髙シェフ、大変分かりやすく丁寧な解説をありがとうございました。スタッフの皆様のご紹介も御座いましたが、日々チームとなって切磋琢磨していらっしゃる空気が伝わってきました。
パスタの固さや仕上がり時の汁気に至るまで細かく計算されていて、本当に感服致しました。最後にも仰っていましたが『何度も作ること』＝研究に研究を重ねることの大切さを改めて教わりました。
とても勉強になりました。対談動画も楽しみです☺️
調理場、調理器具がメチャクチャきれい...毎日細かいところまで掃除してる証拠ですね。それだけでもなかなかの労働力。
一流シェフの手元が見られるなんて凄いことです。もっといろんなジャンルの見たい。和食も。
動画の内容濃すぎる！ 勉強になりました。。
一見シンプルなのにすごく美味そうなのが伝わってくる。ロピアさんも貴重な動画お届けしてくれてありがとうございました
いつも陰ながら見させていただいてます。この二人なら会話ゼロでもなんで日高シェフがこういう作り方をしてるとか分かるはずのところを一つ一つ丁寧に教えてくれるとか神っすね。やっぱりそれだけ腕に自信と実績があるかこそ細かく伝えられるし、たとえ作り方パクられたところで同じ味にはそう簡単に出来ないんだろうな。っていうか教えるのホントお上手ですごい。これ参考にして作ったらべらぼうに美味しかった！今後も動画楽しみにしてます。コロナに負けず頑張ってください。
素晴らしい動画を本当にありがとうございました、、幸せです
日髙さんの料理大好き。
キャリアが長いだけあって、ほんのり昭和のエッセンスが残っていたり。
ディナーの終わりに「如何でしたか」と出てらしたら、「RUclips見ました（ニヤニヤ）」と言おう。
8:05 このあさりの音が心地いい
長年苦手だったボンゴレが美味しくなりました！
他にも乳化やパスタ麺に旨みを吸わせるなどパスタ作りがこの動画で得意になりました！ロピアさん、ひだかさんありがとうございます😭
ボンゴレの最大のポイントが見れたのは本当に有難いです。少し煮込む。早く作りたいです。
うぉー！ホントに巨匠じゃないですか！昔、レシピ本なんかでもお世話になりました…。こんな動画が無料で観れるなんてすごい時代になったと思います。
美味いのは当たり前なんだけどRUclips向けに分かりやすい解説で説明も上手いからありがたい😋
めっちゃわかりやすい！
プロの作り方が見れるなんて、ありがたい！
感謝です
Ropiaさんのシェフという立場になっても、学ぶ姿勢、謙虚さを忘れない姿勢が本当に素晴らしいです。いつも素敵な企画ありがとうございます。勉強になります。自分ももっと精進していきます。
量は好みっていうのが、美味しい料理を作る本質な気がする
👍
アップ主さんの人柄、日高シェフの料理への愛、スタッフへの愛が伝わりますね。
母にこの動画を見せたら、作ってくれました！
感動するくらい美味しかったです！
日高シェフをしっかり立てるChef.Ropiaさんの懐の深さにも脱帽しました。
このボンゴレビアンコの作り方参考になりすぎる
日高シェフ殿の味見が終わって
『ありがとうございます』の時の目付き🤣
ガチの目🤣🤣 目が合わなかったのが幸い🤣
日高シェフの凄さを改めて思い知りました。ありがとうございました！
日高シェフの伝え方がとても分かりやすいです。
お店の雰囲気も良くて、皆さんを大事にされてるのが伝わってきます。
将来コロナが落ち着いて、日本に帰国したら食べに行きます♪🍝
２年も立ったことが 驚きです。 今は私にとって大切な動画です。 ボンゴレ食べたいってなると作るときに観ながら作ります。 ロピアシェフ、日高シェフそれぞれの動画は作るとき観ながらや、ラジオの感覚で聴きながら作ったりしてます。 ２年たった今は、パスタは自分で作るか イタリア料理店で味わうようになりました。冷食で食べていた自分が嘘のようです。
唯一、作れるパスタですが、プロの作り方が見れて嬉しいです😊💕
私料理人ですが、初めて購入した料理本がアクアパッツァのレシピ本です✨
そんな日高シェフの動画が見れてとても幸せです！ありがとうございます！
今までは塩パスタみたいな感じでしたが真似したら全然旨味が違う！大好きなパスタになりました。ありがとうございます日高シェフ！！
この動画の作り方でやってみてボンゴレビアンコが好きになりました。もそもそしてないアサリの身、塩っぽくないコクのあるソース、食べ飽きない風味。ほんとに美味しいです！
大所帯の厨房の役割久しぶりに体感した気分です✨
デシャップだった自分は、興奮しました‼️
三河出身です
三河のあさり美味しいですよね😆
使っていただけてるなんて誇りです
この動画見てボンゴレ作って以来いろいろレシピを試してきたけど、やっぱりこの作り方が一番美味しい
日高シェフとのコラボシリーズで料理に”たったひとつの正解”というものがないことを納得でき、頭を柔らかく肩の力を抜いて料理を楽しむことができるようになりました。そしてaqua pazzaにもご飯を食べに行き、しまいにはyoutubeチャンネルも始めました。
要はRopiaさん貴重なコラボ企画ありがとう！！
お二方共料理と人に対する姿勢が素晴らしい！
よくレシピや作り方の核心は秘伝と云われるけど真のシェフは別格。「見ても作れない。真似されてもさらに上を行く」という崇高な自信に溢れてる。カッコイイ！
日高シェフのレシピは本当にシンプルながら素材の旨みを最大に引き出す調理法で、信じられないほど美味しいです！今日2度目のチャレンジでボンゴレビアンコを作りましたが、とっても美味しくって大絶賛でした！惜しみなくレシピを公開してくださることに心から感謝です。ありがとうごさいます！
7:40のあさりを置いてた蓋？皿？を何も言われずにさっと片付けているのが気配りも一流と感じる素晴らしいお店だと思いました。
こういった巨匠のわかりやすい料理動画って自分でもできそうでテンション上がるよねｗ
作ってこよ
宮城県民ですが、東京に行った時に行ってみようと思います！！
動画を作ってくださってありがとうございます！！
巨匠のお店のスタッフみんな爽やかで素敵ですね
何回も作るでこの方の努力がわかる。すげー人だな。
このシェフみたいになりたい
自分の知ってる知識でも、しっかり素直に吸収できるってすごいよなあ
日高シェフも大御所なのに物腰が柔らかくて素晴らしい
10:05 からの後ろにいる濱田さんと直井シェフの掛け合いが面白いw
知ったつもりでいたボンゴレビアンコシーンが何回見ても面白すぎる😂表情でつたわる。日高さんから品格と高級感が溢れすぎている✨。
スタッフの顔と喋りが全員人当たり良くて凄いな
ただただありがとうございます。
日高シェフ、ロピアさんありがとうございます。
以前作ったときよりも、物凄く美味しくなりました。
ロピアさん真っ白に燃え尽きてましたね 爆
ありがとうございます、大好きなボンゴレ、今から作ります!!
日高シェフの人柄がとても好きで参考にさせて頂いてます。
これ又、貴重な動画ありがとうございました。同業としては，素晴らしい動画でした。
すごいっっっ！日髙シェフめっちゃすてき。イケオジ😍イケボ😍惜しげもなくコツを伝授してくださりありがとうございます…！！！今度作ってみます！😊いつかお店にも行きたいです！！！
作ってる時の音がたまらなくいい
これ真似しても似たような味が出ないんですよね。火の入れ方一つで全然味が違う。そこもまた面白いところ。
同じ料理人としてとんでもなく参考になりました。貴重な動画ありがとうございました。
巨匠ってかっけぇ…！風格がなんかもう、すごい！
こんなにノウハウを公開してしまって良いの・・・？といつも心配になる。おかげで我が家の食のクオリティ爆上がりです。いつもありがとうございます。でも熊本産アサリってこの時には物によっては既に中国産を輸入してちょっと日本の海に浸しただけの物なんですよね。まぁ、どこ産でもアサリは美味しいって事ですね。庶民には嬉しい限り。